Sushi Bar


Spicy Tuna 25

Relleno de atún, wonton crispy, cebollino, spicy mayo, con topping de aguacate y base de tofu-feta.

Spicy Salmon 25

Relleno de salmón, cebollino, spicy mayo y aguacate, con topping de salmón, wonton crispy y aderezo de maracuyá y anguila.

Rainbow 25

Relleno de snow crab, cebollino y pepino, con topping de atún, aguacate y salmón, aderezo de anguila, ikura y wonton crispy.

Kimchee Kensei 25

Relleno de atún y cebollino con aderezo kimchee, con topping de aguacate, kizami wasabi y tempura flakes.

Fujiroll 30

Relleno de snow crab, cebollino, lechuga y aguacate, con topping de tobiko y langostinos tempurizados y glaseados en gochujang.

Shrimp Roll 28

Relleno de camarones, espárragos y spicy mayo, con topping de itogaki, aderezo de anguila e ikura.

Soft Shell 33

Relleno de soft shell, snow crab, aguacate, tobiko, espárragos y cebollino, con aderezo picante y topping de lechuga e ikura.

Dinamita 22

Relleno de cangrejo y envuelto en hoja de soya, acompañado de antequilla trufada.

Vegan Roll 17

Relleno de pepino, espárrago tempurizado, lechuga, kampio, pimiento ahumado y aguacate, acompañado con salsa garlic ponzu.

Bluefin Tuna and Black Garlic Roll 25

Relleno de berro tempurizado y acelga, con topping de atún aleta azul y mantequilla de ajo negro.

SLVJ Roll 30

Relleno de snow crab y cebollino, con topping de sashimi de hamachi y guacamole, toro tartar, salsa de huevo trufada y hongos boletus.

Spicy Hamachi 24

Relleno de espárrago, aguacate, spicy mayo y pimiento serrano.


Sushi 70

1 roll y 9 nigiris

Sushi + 105

1 roll y 9 nigiris.

Sashimi 78

9 sashimis.

Sashismi + 120

9 sashimis.


Kinmedai 14

Alfonsino.

Shima Aji 14

Pescado japonés.

Hotate 18

Vieira japonesa.

Sea Bream 14

Dorada.

Tamago 14

Tortilla japonesa.

King Salmon 14

Salmón nórdico.

Uni 22

Erizo de mar. (Solo en temporada)

Akami 16

Lomo de atún.

Thai Snapper 14

Pargo.

Unagi 14

Anguila de agua dulce.

Ika 14

Calamar japonés.

Pulpo 14

Pulpo japonés.

Ikura 25

Huevas de salmón.

Cigala 28

Gamba de agua dulce.

O-Toro 20

Atún graso.

Chutoro 20

Atún medio graso.

Kampachi 18

Pescado japonés medio graso.

Hamachi 16

Pescado Amberjack japonés.

Carabinero 45

Foie Gras 15

Foie gras a la plancha con salsa de anguila.

Fresh Wasabi 16


Negitoro 25

O-toro, cebollino y wasabi.

Tekkamaki 20

Atún y cebollino.

Sake Maki 15

Salmón y wasabi.

Kappamaki 10

Pepino y sésamo.


Ikura y Huevo de Codorniz 25

Huevas de salmón y huevo de codorniz.

Toro y kimchee 20

Tartar de Toro con kimchee y hoja de soja.

O-Toro Tartar 20

Tartar de atún aleta azul.


Salmón 22

Salmón marinado en ponzu, ikura, aguacate y trufa.

Atún 22

Atún, mayo garlic ponzu, aguacate y tempura flakes.

Arroz / Sopa / Noodles

Arroz con Pato al Wok 33

Arroz frito con pato asado.

Wok Veggie Fried Rice 22

Arroz al wok con maíz, coliflor, cebollino y repollo rojo encurtido.

Wagyu Beef Fried Rice 39

Arroz salteado al wok, wagyu fileteado, ikura y huevo cocido a baja temperatura.

Beef Ramen 55

Fideos frescos, carne, huevo cocido, cebollino y baby corn.

Sopa Miso 12

Sopa Miso con tofu tostado, cebollino y ralladura de limón.

Raw Bar

Pulpo a la Piedra 20

Finas láminas de pulpo, polvo de miso y vinagreta de sudashi, acompañado de una piedra caliente.

Truffled King Salmon 22

Tirado de salmón, polvo de gochujang, miso, vinagre de yuzu y micro shiso.

Tuna Tiratido 22

Tiradito de atún, miso rojo, vinagreta de garlic ponzu, chips de ajo.

Kampachi Tiradito 22

Finas láminas de kampachi, patatas crocantes, salsa de ají amarillo y micro shiso.

Wakame Kuy-Kuy Salad 16

Mango maduro, mango verde, rábano rojo, pepino.

Para Compartir

Vegetales Encurtidos 4

Baby vegetales encurtidos en vinagre japonés.

Cauliflower Boom 25

Coliflor con coulis de coliflor ahumado, ají amarillo y aderezo tofu-feta.

Rock Shrimp Tempura 33

Langostinos tempurizados con wasabi, kale frito y cebollino.

Salmon Crispy Rice 22

King salmon, spicy mayo, ikura, cilantro.

Glazed and Spicy Edamame 16

Edamames glaseados en salsa sakura, cilantro y katsuobushi.

Bogavante Dumplings 25

Relleno de bogavante, base de bísque de bogavante, wonton crispy y micro menta.

Truffled Mushroom Dumplings 22

Hongos maitake, demi-glace de res, crema trufada.

Short Rib Buns 22

Rellenos de short rib ahumado, col y repolllo morado encurtido.

SLVJ Japanese Pizza 24

Atún, gochujang, cebolla roja, tomates cherry y cilantro.

SLVJ Japanese Tacos 20

Vacío salteado al wok, pasta de yuzu y napa, sobre nori crocante.

Robata


Roasted Branzino 48

Branzino en salsa ponzu yuzu estilo SLVJ. (2-3 p)

Carabineros 45

Carabineros al carbón con holandesa de yuzu, ichimi togarashi. (P.U.)

Roasted Dorada 79

A la robata coronado con chips de ajo, micro shiso y sal maldón, acompañado con ponzu yuzu.

Tataki de Atún 40

Tataki de atún (akami) a la robata en salsa ponzu.

Black Cod 42

Pescado blanco glaseado en ciruela japonesa y cama de acelga.

Roasted King Salmon 34

Salmón a la robata glaseado con ponzu, acompañado de bok choy y aderezo de soja.

Octopus Skewer 24

Brocheta de pulpo a la robata con wasabi chimichurri.

Pesca del Día 32


Grilled and Smoked Short Rib 50

Asado de tira ahumado por 12 horas en madera de manzano. (2 pax).

Solomillo de Res 40

Solomillo madurado 40 días, glaseado de holandesa de yuzu con setas a la robata.

Entraña Angus 68

Entraña de wagyu japonés a la robata.

Wagyu A5 112

Wagyu japonés a la robata.

Lomo Alto de Wagyu Uruguayo (560gs) 190

A la robata con mantequilla de shiso y ponzu.

Grilled and Glazed Lamb Shank 48

Cordero glaseado con salsa teriyaki, wonton crispy y acompañado de coles de Bruselas en salsa kimchee.

Oki Oku Chicken 40

Pollo orgánico marinado en miso y ahumado con hierbas aromáticas.

Wagyu Wild Burger 35

Carne wagyu, queso camembert, cebolla caramelizada, bacon y pepino encurtido.


Grilled Avocado 22

Aguacates con salsa ponzu.

Maíz Fresco a la Robata 22

Maiz fresco en mantequilla de shiso y soja.

Grilled Wild Mushrooms 30

Setas salvajes, en salsa ponzu, holandesa, cebollino y yuzu.

Patatas Triple Cocción 11

Confitadas por dentro, crocantes por fuera.

Brussels Sprouts 22

Coles de bruselas crujientes en salsa kimchee. (Solo en temporada)

Postres

Íchigo & Cream 16

Crema de chocolate blanco, crujiente de chocolate y café, acompañado de helado de semillas de cilantro y frambuesas.

Cacao SLVJ 16

Chocolate venezolano, mousse de chocolate con leche, gel de maracuyá, bizcocho de chocolate.

Coconut Tres Leches 16

Tres leches, coco caramelizado, crema chantilli, lima y helado de dulce de leche.

Fruit Sampler 35

Frutas de temporada.


Sunset 15

Sorbete de toronja, mandarina y arándanos.

Choco monkey mango 15

Helado de chocolate, helado de banana, sorbete de mango.

Colada de Madascar 15

Sorbete de piña con ron, helado de coco, helado de vainilla de Madagascar.

Bar


Ukiyo

Gin, chocolate y limón.

Copa: 16

Vikingo

Vodka, sansho pepper, jengibre y tónica.

Copa: 16

Wabi-Sabi

Tequila, shrub, miso y limón.

Copa: 18

Yugen

Tequila, mezcal y tónica de pomelo.

Copa: 18

Kanso

Ginebra, sandía, flor de sauco, top champagne.

Copa: 16

Be Wild

Vodka, Sirope de albahaca y pepino y top ginger beer.

Copa: 16

Monkey Colada

Ron, licor de coco y piña.

Copa: 18

Oyuwari

Bourbon, licor de melón y fruta de la pasión.

Copa: 16

Ikigai

Ron, sirope de piña tostada, crema de lulo y fruta de la pasión.

Copa: 16


Virgin Mule

Seedlip spice, jengibre, limón y top ginger beer.

Copa: 14

Sendo

Seedlip grove, fruta de la pasión, melocotón y jazmín.

Copa: 14


Mojito fruta de la pasión

Copa: 16

Mojito de fresa

Copa: 16

Mojito de coco

Copa: 16

Mojito royale

Ron, limón, hierbabuena, top champagne.

Copa: 18

Porn Star SLVJ

Vodka, fruta de la pasión, vainilla.

Copa: 18

Gin Fizz SLVJ

Ginebra, fruta de la pasión, limón y soda de pomelo.

Copa: 16

Spritz SLVJ classic

Aperol, soda y champagne.

Copa: 14

Spritz SLVJ Hugo

Aperol, flor de sauco, soda, cava y menta.

Copa: 14

Mojito classic

Ron, lima y hierbabuena.

Copa: 16

Chandon Garden spritz

Botella: 85


Sangría vino tinto

Gin, triple seco, mix de frutas y vino tinto.

Copa: 14

Botella: 60

Sangría vino blanco

Gin, triple seco, mix de frutas y vino blanco.

Copa: 14

Botella: 60

Sangría Champagne

Botella: 120


Seagrams

Copa: 16

Botella: 180

Martin Millers

Copa: 18

Botella: 120

Tanqueray Ten

Copa: 18

Botella: 200

Tanqueray Sevilla

Copa: 16

Botella: 180

Tanqueray Rangpur

Copa: 16

Botella: 180

Tanqueray London Dry

Copa: 16

Botella: 180

Nordes

Copa: 18

Botella: 200

Brockmans

Copa: 18

Botella: 200

G Vine Florasion

Copa: 18

Botella: 200

G Vine Nouasion

Copa: 18

Botella: 200

The London Nº1

Copa: 18

Botella: 200

Jinzu

Copa: 20

Botella: 200

Roku

Copa: 16

Botella: 180

Sipsmith

Copa: 20

Botella: 220

Larios Rosé

Copa: 16

Botella: 200

Beefeater

Copa: 16

Botella: 180

Beefeater light

Copa: 14

Botella: 150

Chupito: 8

Monkey 47

Copa: 20

Botella: 220

Hendrick's

Copa: 18

Botella: 200

Vila Asenti

Copa: 18

Botella: 200

Chupito: 12

Gin Mare

Copa: 18

Botella: 200


Ciroc ultrapremium

Copa: 16

Botella: 180

Chupito: 10

Ciroc ultrapremium red berry

Copa: 16

Botella: 180

Chupito: 10

Ciroc ultrapremium Magnum

Botella: 380

Absolut

Copa: 16

Botella: 180

Chupito: 10

Absolut Elyx

Copa: 16

Botella: 200

Chupito: 10

Belvedere

Copa: 18

Botella: 200

Chupito: 10

Belvedere Magnum

Botella: 400

Beluga

Copa: 20

Botella: 220

Chupito: 12


Tequila fresa

Chupito: 10

Don Julio Blanco

Copa: 16

Botella: 180

Chupito: 10

Don Julio 70

Copa: 20

Botella: 220

Chupito: 14

Don Julio 1942

Copa: 34

Botella: 380

Chupito: 28

Don Julio 1942 Magnum

Botella: 900

Don Julio Reposado

Copa: 18

Botella: 200

Chupito: 12

Casamigos Blanco

Copa: 18

Botella: 200

Chupito: 12

Casamigos Reposado

Copa: 20

Botella: 220

Chupito: 14

Maestro Dobel

Copa: 16

Botella: 200

Chupito: 10

Maestro Dobel Magnum

Botella: 450

Clase Azul Plata

Copa: 42

Botella: 420

Chupito: 32

Clase Azul Reposado

Copa: 52

Botella: 480

Chupito: 38

Casa Dragones Blanco

Copa: 30

Botella: 350

Chupito: 25

Maestro Dobel Magnum

Botella: 500

Casa Dragones Blanco

Copa: 32

Botella: 380

Chupito: 28

Clase Azul Reposado

Copa: 50

Botella: 450

Chupito: 35

1800 Blanco

Copa: 16

Botella: 180

Chupito: 10

1800 Reposado

Copa: 18

Botella: 200

Chupito: 12

Volcán Blanco

Copa: 18

Botella: 200

Chupito: 12

Volcán Cristalino

Copa: 24

Botella: 250

Chupito: 16


Casamigos

Copa: 16

Botella: 180

Chupito: 10

Montelobos

Copa: 16

Botella: 180

Chupito: 10

400 Conejos

Copa: 16

Botella: 180

Chupito: 10


Johnnie Walker Blue Label

Copa: 45

Botella: 420

Chupito: 38

Johnnie Walker Gold Label

Copa: 20

Botella: 220

Chupito: 12

Johnnie Walker Black Label

Copa: 18

Botella: 200

Chupito: 10

Johnnie Walker Red Label

Copa: 16

Botella: 180

Chupito: 10

Ballantines

Copa: 16

Botella: 180

Chupito: 10

Ballantines Light

Copa: 14

Botella: 150

Chupito: 8

Chivas Regal Mizunara

Copa: 18

Botella: 200

Chupito: 12

Chivas Regal 18

Copa: 22

Botella: 280

Chupito: 16

Chivas Regal Royal Salute

Copa: 32

Botella: 380

Chupito: 22

Old Parr 12

Copa: 18

Botella: 200

Chupito: 12

Buchanans 12

Copa: 20

Botella: 200

Chupito: 12


Toki Suntory

Copa: 16

Botella: 180

Chupito: 10

Hibiki Harmony

Copa: 34

Botella: 320

Chupito: 26

Hakushu 12

Copa: 38

Botella: 380

Chupito: 32

Yamazaki

Copa: 38

Botella: 380

Chupito: 32


Roe & Co

Copa: 18

Botella: 220

Chupito: 12

Jameson

Copa: 16

Botella: 180

Chupito: 10


Bulleit Bourbon

Copa: 16

Botella: 180

Chupito: 10

Bulleit Rye

Copa: 18

Botella: 200

Chupito: 10

Bulleit 10

Copa: 20

Botella: 220

Chupito: 12

Makers Mark

Copa: 16

Botella: 180

Chupito: 10


Zacapa 23

Copa: 20

Botella: 200

Zacapa XO

Copa: 32

Botella: 370

Santa Teresa 1796

Copa: 20

Botella: 220

Brugal Extra Viejo

Copa: 16

Botella: 180

Brugal 1888

Copa: 20

Botella: 220

Havana 7

Copa: 18

Botella: 200

Havana 3

Copa: 16

Botella: 180

Havana Selección de Maestros

Copa: 18

Botella: 200

Capitan Morgan Spice

Copa: 16

Botella: 180

Pampero Aniversario

Copa: 16

Botella: 180


Courvoisier XO

Copa: 34

Botella: 380

Hennesy XO

Copa: 46

Botella: 420

Hennesy V.S

Copa: 18

Botella: 200


Lillet Blanc

Copa: 10

Botella: 150

Jaggermaister

Copa: 10

Botella: 150

Chupito: 8

Belsazar Red

Copa: 10

Botella: 150

Belsazar White

Copa: 10

Botella: 150

Mancino Sakura

Copa: 10

Botella: 150

Petroni Blanco

Copa: 10

Botella: 150

Petroni Rojo

Copa: 10

Botella: 150

Noilly Prat

Copa: 10

Botella: 150

Campari Bitter

Copa: 10

Botella: 150

Aperol

Copa: 10

Botella: 150


Red Bull The Apricot

Botella: 6

The Organics Simply Cola

Botella: 6

The Organics Bitter Lemon

Botella: 6

The Organics Black Orange

Botella: 6

The Organics Purple Berry

Botella: 6

The Organics Ginger Beer

Botella: 6

The Organics Tonic Water

Botella: 6

The Organics Ginger Ale

Botella: 6

Red Bull Energy Drink

Botella: 6

Red Bull Sugarfree

Botella: 6

Red Bull Red Edition Watermelon

Botella: 6

Vinos & Sakes


Armand De Brignac Gold Brut

Botella: 460

Armand de Brignac Rosé

A.O.C. Champagne, Pinot Noir

Botella: 600

Möet Imperial Brut

Botella: 140

Möet Imperial Rosé

Botella: 150

Möet Ice Imperial

Botella: 220

Möet Nectar Imperial Rosé

Botella: 280

Möet Brut Imperial Magnum

Botella: 250

Dom Perignon Vintage 2012

Botella: 340

Dom Perignon Rosé Vintage 2006

Botella: 140

Ruinart Blanc de Blancs

Botella: 260

Ruinart Blanc de Blancs Magnum

Botella: 350

Möet Rosé Imperial Magnum

Botella: 280


Recaredo Terrers Brut

Botella: 130

Turó den´Mota

D.O Cava, Xarello.

Botella: 40


Mar de Frades Albariño

Botella: 40

Mar de Frades Godello

Botella: 50

El Transistor

Botella: 35

Montagny Le Grand Roche

Botella: 60

Mersault Genevrieres

Botella: 300

Grand Regnard Chablis

Botella: 80

Louis Latour Chablis

Botella: 60

Hospices De Beaune Mersault

Botella: 270

Chassagne Montrachet

Botella: 130

Hacienda Arinzano

Botella: 45

Finca Garabellos

Botella: 35

Chateau De Fontaine Audon

Botella: 50

Chablis La Chanfleure

Botella: 60

Louro Sorte O Soro

Botella: 70

As Sortes

Botella: 120

Do Ferreiro Cepas Vellas

Botella: 100

Pazo Señoranz

Botella: 45

Quinta Apolonia Verdejo

Botella: 45

Cloudy Bay

Botella: 85

Remirez de Ganuza Blanco 2017

Botella: 65

Arbois Vin Jaune

Botella: 120


Whispering Angel

Botella: 65

Whispering Angel Magnum

Botella: 120

La Lomba Lalinde

Botella: 55

Ysios

Botella: 70

Miraval Garnacha Magnum

Botella: 120

Miraval Garnacha

Botella: 65


PSI

Botella: 100

Numanthia

Botella: 130

Remírez de Ganuza 2009

Botella: 120

Remírez de Ganuza Gran Reserva 2009

Botella: 150

Barón Chirel Reserva 2014

Botella: 80

Vega Sicilia Único

Botella: 620

La Lomba Valhonta

Botella: 75

Pesus

Botella: 650

Viña el Pisón

Botella: 500

Chateau Figeac

Botella: 320

Mauro

Botella: 80

Viña Tondonia

Botella: 70

Alonso Del Hierro

Botella: 40

Ramón Bilbao Edición Limitada 2018

Botella: 35

Chateau Haut Brion 2004

Botella: 720

Chateau Haut Brion

Botella: 650

Viña el Pisón

D.O.Ca. Rioja Tempranillo

Botella: 340

Summa Varietalis

Botella: 40

Fermin Azkue Fermin Azkue

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