Nuestra carta

Relleno de atún, wonton crispy, cebollino, spicy mayo, con topping de aguacate y base de tofu-feta.

Relleno de salmón, cebollino, spicy mayo y aguacate, con topping de salmón, wonton crispy y aderezo de maracuyá y anguila.

Relleno de snow crab, cebollino y pepino, con topping de atún, aguacate y salmón, aderezo de anguila, ikura y wonton crispy.

Relleno de atún y cebollino con aderezo kimchee, con topping de aguacate, kizami wasabi y tempura flakes.

Relleno de snow crab, cebollino, lechuga y aguacate, con topping de tobiko y langostinos tempurizados y glaseados en gochujang.

Relleno de camarones, espárragos y spicy mayo, con topping de itogaki, aderezo de anguila e ikura.

Relleno de soft shell, snow crab, aguacate, tobiko, espárragos y cebollino, con aderezo picante y topping de lechuga e ikura.

Relleno de cangrejo y envuelto en hoja de soya, acompañado de antequilla trufada.

Relleno de pepino, espárrago tempurizado, lechuga, kampio, pimiento ahumado y aguacate, acompañado con salsa garlic ponzu.

Relleno de berro tempurizado y acelga, con topping de atún aleta azul y mantequilla de ajo negro.

Relleno de snow crab y cebollino, con topping de sashimi de hamachi y guacamole, toro tartar, salsa de huevo trufada y hongos boletus.

Relleno de espárrago, aguacate, spicy mayo y pimiento serrano.

1 roll y 9 nigiris

1 roll y 9 nigiris.

9 sashimis.

9 sashimis.

Alfonsino.

Pescado japonés.

Vieira japonesa.

Dorada.

Tortilla japonesa.

Salmón nórdico.

Erizo de mar. (Solo en temporada)

Lomo de atún.

Pargo.

Anguila de agua dulce.

Calamar japonés.

Pulpo japonés.

Huevas de salmón.

Gamba de agua dulce.

Atún graso.

Atún medio graso.

Pescado japonés medio graso.

Pescado Amberjack japonés.

Foie gras a la plancha con salsa de anguila.

O-toro, cebollino y wasabi.

Atún y cebollino.

Salmón y wasabi.

Pepino y sésamo.

Huevas de salmón y huevo de codorniz.

Tartar de Toro con kimchee y hoja de soja.

Tartar de atún aleta azul.

Salmón marinado en ponzu, ikura, aguacate y trufa.

Atún, mayo garlic ponzu, aguacate y tempura flakes.

Arroz frito con pato asado.

Arroz al wok con maíz, coliflor, cebollino y repollo rojo encurtido.

Arroz salteado al wok, wagyu fileteado, ikura y huevo cocido a baja temperatura.

Fideos frescos, carne, huevo cocido, cebollino y baby corn.

Sopa Miso con tofu tostado, cebollino y ralladura de limón.

Finas láminas de pulpo, polvo de miso y vinagreta de sudashi, acompañado de una piedra caliente.

Tirado de salmón, polvo de gochujang, miso, vinagre de yuzu y micro shiso.

Tiradito de atún, miso rojo, vinagreta de garlic ponzu, chips de ajo.

Finas láminas de kampachi, patatas crocantes, salsa de ají amarillo y micro shiso.

Mango maduro, mango verde, rábano rojo, pepino.

Baby vegetales encurtidos en vinagre japonés.

Coliflor con coulis de coliflor ahumado, ají amarillo y aderezo tofu-feta.

Langostinos tempurizados con wasabi, kale frito y cebollino.

King salmon, spicy mayo, ikura, cilantro.

Edamames glaseados en salsa sakura, cilantro y katsuobushi.

Relleno de bogavante, base de bísque de bogavante, wonton crispy y micro menta.

Hongos maitake, demi-glace de res, crema trufada.

Rellenos de short rib ahumado, col y repolllo morado encurtido.

Atún, gochujang, cebolla roja, tomates cherry y cilantro.

Vacío salteado al wok, pasta de yuzu y napa, sobre nori crocante.

Branzino en salsa ponzu yuzu estilo SLVJ. (2-3 p)

Carabineros al carbón con holandesa de yuzu, ichimi togarashi. (P.U.)

A la robata coronado con chips de ajo, micro shiso y sal maldón, acompañado con ponzu yuzu.

Tataki de atún (akami) a la robata en salsa ponzu.

Pescado blanco glaseado en ciruela japonesa y cama de acelga.

Salmón a la robata glaseado con ponzu, acompañado de bok choy y aderezo de soja.

Brocheta de pulpo a la robata con wasabi chimichurri.

Asado de tira ahumado por 12 horas en madera de manzano. (2 pax).

Solomillo madurado 40 días, glaseado de holandesa de yuzu con setas a la robata.

Entraña de wagyu japonés a la robata.

Wagyu japonés a la robata.

A la robata con mantequilla de shiso y ponzu.

Cordero glaseado con salsa teriyaki, wonton crispy y acompañado de coles de Bruselas en salsa kimchee.

Pollo orgánico marinado en miso y ahumado con hierbas aromáticas.

Carne wagyu, queso camembert, cebolla caramelizada, bacon y pepino encurtido.

Aguacates con salsa ponzu.

Maiz fresco en mantequilla de shiso y soja.

Setas salvajes, en salsa ponzu, holandesa, cebollino y yuzu.

Confitadas por dentro, crocantes por fuera.

Coles de bruselas crujientes en salsa kimchee. (Solo en temporada)

Crema de chocolate blanco, crujiente de chocolate y café, acompañado de helado de semillas de cilantro y frambuesas.

Chocolate venezolano, mousse de chocolate con leche, gel de maracuyá, bizcocho de chocolate.

Tres leches, coco caramelizado, crema chantilli, lima y helado de dulce de leche.

Frutas de temporada.

Sorbete de toronja, mandarina y arándanos.

Helado de chocolate, helado de banana, sorbete de mango.

Sorbete de piña con ron, helado de coco, helado de vainilla de Madagascar.

Gin, chocolate y limón.

Copa: 16

Vodka, sansho pepper, jengibre y tónica.

Copa: 16

Tequila, shrub, miso y limón.

Copa: 18

Tequila, mezcal y tónica de pomelo.

Copa: 18

Ginebra, sandía, flor de sauco, top champagne.

Copa: 16

Vodka, Sirope de albahaca y pepino y top ginger beer.

Copa: 16

Ron, licor de coco y piña.

Copa: 18

Bourbon, licor de melón y fruta de la pasión.

Copa: 16

Ron, sirope de piña tostada, crema de lulo y fruta de la pasión.

Copa: 16

Seedlip spice, jengibre, limón y top ginger beer.

Copa: 14

Seedlip grove, fruta de la pasión, melocotón y jazmín.

Copa: 14

Copa: 16

Copa: 16

Copa: 16

Ron, limón, hierbabuena, top champagne.

Copa: 18

Vodka, fruta de la pasión, vainilla.

Copa: 18

Ginebra, fruta de la pasión, limón y soda de pomelo.

Copa: 16

Aperol, soda y champagne.

Copa: 14

Aperol, flor de sauco, soda, cava y menta.

Copa: 14

Ron, lima y hierbabuena.

Copa: 16

Botella: 85

Gin, triple seco, mix de frutas y vino tinto.

Copa: 14

Botella: 60

Gin, triple seco, mix de frutas y vino blanco.

Copa: 14

Botella: 60

Botella: 120

Copa: 16

Botella: 180

Copa: 18

Botella: 120

Copa: 18

Botella: 200

Copa: 16

Botella: 180

Copa: 16

Botella: 180

Copa: 16

Botella: 180

Copa: 18

Botella: 200

Copa: 18

Botella: 200

Copa: 18

Botella: 200

Copa: 18

Botella: 200

Copa: 18

Botella: 200

Copa: 20

Botella: 200

Copa: 16

Botella: 180

Copa: 20

Botella: 220

Copa: 16

Botella: 200

Copa: 16

Botella: 180

Copa: 14

Botella: 150

Chupito: 8

Copa: 20

Botella: 220

Copa: 18

Botella: 200

Copa: 18

Botella: 200

Chupito: 12

Copa: 18

Botella: 200

Copa: 16

Botella: 180

Chupito: 10

Copa: 16

Botella: 180

Chupito: 10

Botella: 380

Copa: 16

Botella: 180

Chupito: 10

Copa: 16

Botella: 200

Chupito: 10

Copa: 18

Botella: 200

Chupito: 10

Botella: 400

Copa: 20

Botella: 220

Chupito: 12

Chupito: 10

Copa: 16

Botella: 180

Chupito: 10

Copa: 20

Botella: 220

Chupito: 14

Copa: 34

Botella: 380

Chupito: 28

Botella: 900

Copa: 18

Botella: 200

Chupito: 12

Copa: 18

Botella: 200

Chupito: 12

Copa: 20

Botella: 220

Chupito: 14

Copa: 16

Botella: 200

Chupito: 10

Botella: 450

Copa: 42

Botella: 420

Chupito: 32

Copa: 52

Botella: 480

Chupito: 38

Copa: 30

Botella: 350

Chupito: 25

Botella: 500

Copa: 32

Botella: 380

Chupito: 28

Copa: 50

Botella: 450

Chupito: 35

Copa: 16

Botella: 180

Chupito: 10

Copa: 18

Botella: 200

Chupito: 12

Copa: 18

Botella: 200

Chupito: 12

Copa: 24

Botella: 250

Chupito: 16

Copa: 16

Botella: 180

Chupito: 10

Copa: 16

Botella: 180

Chupito: 10

Copa: 16

Botella: 180

Chupito: 10

Copa: 45

Botella: 420

Chupito: 38

Copa: 20

Botella: 220

Chupito: 12

Copa: 18

Botella: 200

Chupito: 10

Copa: 16

Botella: 180

Chupito: 10

Copa: 16

Botella: 180

Chupito: 10

Copa: 14

Botella: 150

Chupito: 8

Copa: 18

Botella: 200

Chupito: 12

Copa: 22

Botella: 280

Chupito: 16

Copa: 32

Botella: 380

Chupito: 22

Copa: 18

Botella: 200

Chupito: 12

Copa: 20

Botella: 200

Chupito: 12

Copa: 16

Botella: 180

Chupito: 10

Copa: 34

Botella: 320

Chupito: 26

Copa: 38

Botella: 380

Chupito: 32

Copa: 38

Botella: 380

Chupito: 32

Copa: 18

Botella: 220

Chupito: 12

Copa: 16

Botella: 180

Chupito: 10

Copa: 16

Botella: 180

Chupito: 10

Copa: 18

Botella: 200

Chupito: 10

Copa: 20

Botella: 220

Chupito: 12

Copa: 16

Botella: 180

Chupito: 10

Copa: 20

Botella: 200

Copa: 32

Botella: 370

Copa: 20

Botella: 220

Copa: 16

Botella: 180

Copa: 20

Botella: 220

Copa: 18

Botella: 200

Copa: 16

Botella: 180

Copa: 18

Botella: 200

Copa: 16

Botella: 180

Copa: 16

Botella: 180

Copa: 34

Botella: 380

Copa: 46

Botella: 420

Copa: 18

Botella: 200

Copa: 10

Botella: 150

Copa: 10

Botella: 150

Chupito: 8

Copa: 10

Botella: 150

Copa: 10

Botella: 150

Copa: 10

Botella: 150

Copa: 10

Botella: 150

Copa: 10

Botella: 150

Copa: 10

Botella: 150

Copa: 10

Botella: 150

Copa: 10

Botella: 150

Botella: 6

Botella: 6

Botella: 6

Botella: 6

Botella: 6

Botella: 6

Botella: 6

Botella: 6

Botella: 6

Botella: 6

Botella: 6

Botella: 460

A.O.C. Champagne, Pinot Noir

Botella: 600

Botella: 140

Botella: 150

Botella: 220

Botella: 280

Botella: 250

Botella: 340

Botella: 140

Botella: 260

Botella: 350

Botella: 280

Botella: 130

D.O Cava, Xarello.

Botella: 40

Botella: 40

Botella: 50

Botella: 35

Botella: 60

Botella: 300

Botella: 80

Botella: 60

Botella: 270

Botella: 130

Botella: 45

Botella: 35

Botella: 50

Botella: 60

Botella: 70

Botella: 120

Botella: 100

Botella: 45

Botella: 45

Botella: 85

Botella: 65

Botella: 120

Botella: 65

Botella: 120

Botella: 55

Botella: 70

Botella: 120

Botella: 65

Botella: 100

Botella: 130

Botella: 120

Botella: 150

Botella: 80

Botella: 620

Botella: 75

Botella: 650

Botella: 500

Botella: 320

Botella: 80

Botella: 70

Botella: 40

Botella: 35

Botella: 720

Botella: 650

D.O.Ca. Rioja Tempranillo

Botella: 340

Botella: 40